|
إحصائية |
المتواجدين الان: 8 الزوار: 8 اعضاء: 0
|
|
الجلبان المزروع Lathyrus sativa
الجلبان المزروع
الاسم العلمي
Lathyrus sativa
يعرف بالاسماء التالية
grass pea
blue sweet pea
chickling pea
chickling vetch
Indian pea
white pea
white vetch
نوع نباتي ينتمي الى جنس الجلبان من الفصيلة البقولية
ويعرف الجلبان المزورع بعدة اسماء منها الجلبان والبيقية
الهندية امريكا الشمالية والمملكة المتحدة
زراعة الجلبان
شائعة في بنغلاديش والصين واثيوبيا والهند ونيبال
والباكستان شكله اشبه بالماش اللوبياء الذهبية والتي هي عبارة عن بذور
صغيرة خضراء اللون تستخدم عادة في انتاج اشطاء الفاصولياء التي
تستعمل في المطبخ الاسيوي
الجلبان المزروع
انموذجا للنباتات المتحملة للجفاف
ويعرف الفقراء حق المعرفة التاثيرات التي تتمخض عن تناولهم للجلبان
المزروع الا انهم يعيشون ضمن ظروف يائسة جدا بحيث لايملكون
خيارا اخر سوى استخدامه في غذائهم وقد اردنا ان نجعل من هذا الخيار
الاخير خيارا امنا لقد تمكن الباحثون العاملون في مقر ايكاردا الرئيسي
في حلب بسورية من حصاد السلالات الاولى للجلبان المزروع والتي
يمكن تناولها دون مخافة الاصابة بالشلل واظهرت الاختبارات المخبرية
المكثفة ان سلالات الجلبان المزروع المستنبطة في ايكاردا امنة تماما
وصالحة للاستهلاك البشري الذي ينطوي على مصدرٍ غذائي مهم غني
بالبروتين والذي يتمكن من المحافظة على بقائه لاسابيع بل لاشهر
دون الحاجة لمياه الامطار
يعمد المزارعون الى زراعة الجلبان
كمحصول علفي لحيواناتهم لما
عرِف عنه من الشدة في الظروف الجافة واصناف الجلبان لاتضر
بالمواشي الا ان الزراع يستعملونه كذلك كوجبة مكملة في غذاء
العائلة ويعتبر الجلبان الغني بالبروتين وبالحمض الاميني الليسيني
غير ضار نسبيا بالانسان اذا ماتم تناوله بكميات قليلة بيد ان الظروف
اليائسة كما هو الحال في فترات الجفاف هي التي تجعل الناس
يواجهون خطر الاصابة غير القابلة للشفاء بالشلل الذي تتسبب
به اصناف الجلبان التقليدية
يحتوي الجلبان
على الموليبدينيوم والمنغنيز وحمض الفوليك والنحاس
والفوسفور وحمض الترايبتوفين والحديد بنسبة منخفضة وطبعا
المكونات الغذائية الاخرى كالالياف والبروتين والسكريات
والغريب ان الجلبان لا يحتوي على البوتسيوم والمغنيزيوم ولذلك فتعميم
النصائح الغذائية على القطاني كلها قد يكون خاطئا
والمعروف ان الحمص والجلبان ينفردان بهذا التركيب رغم ان هناك تفاوت طفيف بين
المكونات لكن بالنسبة للموليبدينبوم والمنغنيز والفولات فالنسبة جد مرتفعة ويمكن
ان تسد حاجة الجسم بدون اي تخوف ولذلك فاستهلاك الجلبان الاخضر بالنسبة
للحامل والمرضع يكون احسن من القطاني الاخرى وربما يختار الناس الجلبان
على الحمص لان نسبة الحمضيات الامينية المكبرتة تكون مرتفعة مما يسبب تكون
بعض الغازات بالامعاء لكثير من الناس
مركبات غذائية
يشتهر الجلبان بالمركبات التي تحفظ صلابة العظام وتعزى هذه
الخاصية لكونه يحتوي على نسبة عالية من الفايتمن K التي تتحول
الى فاتمين K2 في العظام فتنشط مكون الاوستيوكلسين
Osteocalcin وهو المكون الذي يثبت الكلسيوم على العظام
فيحفظها من التسوس او الهشاشة
وكلما كانت كمية الفايتمين K2 منخفضة كلما ضيعت العظام بنيتها المعدنية
وبما ان الجلبان غنية بحمض الفوليك والفايتمين B6 الذان يعملان على منع
تكون مركب الهوموسيستاين الذي يخرب الوصلات الكولاجينية التي تقبض
العظام مما يؤدي الى تسوسها ويشتد هذا الحادث عند النساء اللاتي بلغن
سن الياس واللاتي كانت نسبة حمض الفوليك منخفضة لديهن
ونعلم ان مركب الهوموسيستاين يخرب كذلك الاوعية الدموية ويتسبب في
تكون صفائح داخل الاوعية فيقع انسداد او تضييق الاوعية
ويساعد حمض الفوليك على تجنب هذا الحادث الخطير وبينت الدراسات
ان استهلاك المواد النباتية الغنية بحمض الفوليك يحول دون ظهور
اعراض تتعلق بالقلب والشرايين
وتحتوي الجلبان على فايتمينات الاستقلاب التي تنتمي
لمجموعة B ومنها B1 وB2 وB3 وB6 وتلعب دورا
اساسيا في استقلاب
كل من السكريات والبروتينات والدهنيات علاوة على الحديد والفايتمين C
ويكون امتصاص الحديد جيدا لما تتوفر الفايتمين C
واهمية الفايتمين C في كبح كل انواع السرطان معروف بما في ذلك
سرطان الدم والرئة والبروستيت وعنق الرحم والمبيض
ونلاحظ ان النصيحة المعممة بالنسبة للمصابين
بالقصور الكلوي بعدم استهلاك الجلبان ليس له ما يبرره من
الناحية العلمية اما السكريات الموجودة في الخضر فلا تشكل اي خطر
بل على العكس فهي نافعة وتساعد على ضبط السكر بالدم
يتقدم الجلبان على كل الخضر الموسمية ومنها الفول على
الخصوص فيما يخص شحنه للجسم بالمغذيات فالجلبان يزود
الجسم بثماني فايتمينات وسبعة معادن والالياف الخشبية والبروتين
ويمتاز بمذاق حلو وعذب من حيث يفضله
الناس طازجا خصوصا الاطفال
اضرار تناول الجلبان المزروع
ورغم ان الجلبان المزروع لا يضر بالانسان عند تناوله بكميات قليلة
الا ان تناول بذوره لفترة تزيد عن ثلاثة اشهر متواصلة يتسبب في خلق
اضطراب عصبي غالبا مايفضي الى شلل غير قابل للشفاء في عضلات
الساق ويرجح الباحثون في المركز الدولي للبحوث الزراعية في المناطق
الجافة ايكاردا-ICARDA ومنظمة حصاد المستقبل
Future harvest التي تتخذ من واشنطن مقرا لها ارتفاع
نسبة الاصابة بهذا المرض على مدى الاشهر العديدة القادمة مع تفاقم
سوء ظروف الجفاف في افريقيا واسيا ورغم ان الشلل ظاهرة مالوفة في
المناطق الريفية المتاثرة بفترات الجفاف الطويلة الا انه غير معروف
بشكل جيد في البلدان الغربية
ويظهر الجلبان مبكرا
في فصل الشتاء ويبقى الى اواخر فصل الربيع لان هناك نوعين من
الجلبان النوع الذي يزرع في فصل الخريف فيثمر في فصل الشتاء
وهناك النوع الذي يزرع في فصل الشتاء فيثمر في فصل الربيع وهذا
النوع هو الذي يترك حتى ييبس فيحص ويستهلك يابسا فيما بعد
انواع الجلبان الاخرى
|
|
الفئة:
الخضروات |
أضاف:
stones (2018-11-13)
|
|
مشاهده: 1187
|
الترتيب:
0.0/0 |
|
|
|
