|
إحصائية |
المتواجدين الان: 10 الزوار: 10 اعضاء: 0
|
|
السلسفي الهسباني Scorzonera hispanica
السلسفي الهسباني
باللاتينية
Scorzonera hispanica
نوع نباتي ينتمي إلى جنس السلسفي من
الفصيلة النجمية
موطنه الاصلي
جنوب اوروبا والمشرق العربي
وصف
نبات salsify السوداء لديها رؤوس زهور صفراء
ينمو الجذع الاسود الرفيع الى طول متر واحد ويصل
الى 2 سم 0.8 بوصة في القطر لديها جلد اسود مع
اللحم الابيض الداخلي
التاريخ
salsify
الاسود هو موطنه الاصلي الى جنوب اوروبا و الشرق
الادنى وكما هو موضح في الاسم ذي الحدين فمن المعتقد
عموما انه انتشر الى بقية اوروبا من اسبانيا ولكن اول
ذكر للخضروات من قبل كاتب غربي جاء من ليونارد
رودولف الذي افاد برؤية scorzonera في سوق
حلب في سوريا في عام 1575 غالبا ما يدعى ان اسم
جنس Scorzonera مشتق من الكلمة الفرنسية
القديمة scorzonيعني ثعبان او adder ان يكون
بالضبط والذي يبدو من المرجح اعتقاد واسع النطاق ان
المصنع يجعل ترياق جيد ضد لدغات من الثعابين السامة
بدلا من ذلك يمكن اشتقاق الاسم من الايطالية
scorza negra التي تعني النباح
الاسود \ التقشير الاسود وتشير الى اللون البني الداكن
الى الجلد الاسود للجذر و سلتيك و الجرمانية ويعتقد ان
الشعوب قد اكل salsify الاسود التي اعتبرت
فعالة ضد الطاعون الدبلي و ثعبان لدغ حتى القرن
ال16 كان يجري زراعة النبات والخضروات في ايطاليا
و فرنسا قبل 1660 وبعد فترة وجيزة و البلجيكيين
كانت تنمو حقول واسعة منه
القيمة الغذائية
يعتبر salsify الاسود مغذي انه يحتوي على
البروتينات والدهون والهليونين والكولين وlaevulin
وكذلك المعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد
والصوديوم و الفيتامينات A، B 1، E و C ويحتوي
ايضا Inulin السكاريد تمنح حلاوة خفيفة مناسبة
لمرضى السكر
اعداد
عادة ما يعتبر الجلد الاسود السميك للجذر يزال وغير صالح
للاكل ويمكن ازالته اما قبل او بعد الغليان اذا تمت ازالة الجلد
قبل الغليان فيجب غرس الجذر المقشر على الفور في الماء
الممزوج بالخل او عصير الليمون لمنع تغير اللون بما ان الجذر
يحتوي على مادة لاصقة لزجة للغاية فانه غالبا ما يكون اكثر
ملاءمة للتقشير بعد غلي الجذر لمدة 20 الى 25 دقيقة او اقل
يمكن ازالة بقايا اللاتكس عن طريق فرك مع قطرة من الزيت
ثم غسلها بالصابون
وغالبا ما تؤكل salsify السوداء جنبا الى جنب مع غيرها
من الخضروات مثل البازلاء و الجزر لكنه ايضا عمل شعبية مثل
الهليون في البيضاء صلصة مثل صلصة البشاميل صلصة الخردل
او صلصة هولندي ويمكن ايضا ان تكون مغلفة
جذور salsify المغلي مع الخليط و تقلى جيدا
الزراعة
السلسفي الهسباني حتى الان هو محصول اوروبي
بلجيكا فرنسا و هولندا هي اكبر المنتجين في العالم
من salsify الاسود يتم انتاج كميات كبيرة ايضا في
المانيا في البلد
الاخيرHoffmanns Schwarzer Pfahl
هو صنف يستخدم على نطاق واسع من قبل المزارعين التجاريين
في حين ان دوبلكس يحظى بشعبية بين صغار البستانيين بعض
الاصناف الاخرى متاحة على نطاق واسع ولكن بسبب كونها
محصولا محليا قبل انتاجها لسوق اوسع هناك عدد قليل نسبيا
من الاصناف
الحصاد
معقد بعض الشيء حيث ان الجذور هشة الى حد ما
والمواد المكسرة تفقد نضارتها سوف الجذور كلها تبقى
طازجة طوال فصل الشتاء اذا تخزينها في مكان بارد ومظلم
بسبب قوة الجلد في الاقبية الجذرية قد
تبقى طازجة جيدا في فصل الربيع ومع ذلك فهو شديد
القساوة وسوف ينمو بشكل جيد في معظم المناخات المعتدلة
المناخ وعادة ما ينتج 15-20 طنا متريا من الجذور
للهكتار الواحد في الحدائق البريطانية من الشائع ان تستفيد
من شخصيتها الدائمة من خلال تركها في الارض حتى تنمو
جذورها الى حجم كاف للحصاد هذا يمكن ان يستغرق عامين
تجاريا يمكن ان نزرع افضل محصول عام من الحقل
الانواع الاخرى من نفس الجنس
|
|
الفئة:
الخضروات |
أضاف:
stones (2018-11-04)
|
|
مشاهده: 1077
|
الترتيب:
0.0/0 |
|
|
|
