|
إحصائية |
المتواجدين الان: 5 الزوار: 5 اعضاء: 0
|
|
الطماطم او القوطة او البندورة في الشام او المطيشة في المغرب او مغد Solanum lycopersicum
الطماطم او القوطة او البندورة في الشام
او المطيشة في المغرب او مغد
الاسم العلمي
Solanum lycopersicum
تعرف باسم
tomato
تنتمي الى
الجنس Solanum
نبات من الفصيلة الباذنجانية
Solanaceae
او فصيلة عنب الديب
مكتشف كارولوس لينيوس
تاريخ الطماطم
لم تكن نبتة الطماطم معروفة في بلاد الشام ومنطقة الشرق
الاوسط فقد دخلت الطماطم اليها عن طريق قنصل بريطانيا في
حلب جون باركر اوائل القرن التاسع عشر ثم انتشرت
زراعتها في تركيا وبلاد الشام ومصر وقيل عنه عام 1881
انه يؤكل ويطبخ في الشرق الاوسط منذ حوالي 40 سنة فقط
ودخلت الطماطم ايران عن طريق تركيا وارمينيا وكانت تسمى
الباذنجان الارمني Armani Badenjan كما ادخلته عائلة
كاجار الملكية عن طريق فرنسا وتسمى الطماطم الان هناك
بالخوخ الاجنبي Gojeh Farangi وكان يوجد انواع من نبتة
الطماطم في العراق وبلاد الشام على شكل نبات الزينة وكان
المزارعين يخافون من اكل ثمارها لانها سامة وتكون ثمارها
صغيرة وهي تعتبر من ثمار العالم الجديد امريكا والادلة
الجينية تظهر اسلاف الطماطم التي كانت نباتات خضراء
عشبية مع فاكهة خضراء صغيرة وكانت مركزا للتنوع في
مرتفعات بيرو ونقل نوع واحد من امريكا الجنوبية الى
المكسيك حيث كان يزرع هناك واستخدمته حضارات امريكا
الوسطى ولم يعرف حتى الان التاريخ الدقيق لاستئناس
الطماطم وفي اول مراحل استئناس الطماطم كان عبارة عن
فاكهة صفراء مماثلة في حجمها لطماطم الكرز ونمت على
ايدي شعب الازتيك في المكسيك وكلمة طماطم تأتي من
الاساس من كلمة ناوتيلية تسمى tomatl فهي تعني حرفيا
ثمرة مورمة
تعريف استخدام الطماطم
تزرع الطماطم في المناطق المعتدلة والحارة مثل البطاطس
والقاشان والذي يضم عدة انواع برية اخرى الاسم العلمي لها
هو الطماطم او البندورة وقد جاءت تسمية طماطم من لغة
الازتيك في المكسيك الوسطى وهي مشتقة من كلمة ناوتيلية
تسمى tomatl وحرفيا ثمرة مورمة وتسمى في اللغة الانجليزية
tomato وبندورة عن الايطالية pomodori وقد نشأت البندورة
في امريكا الجنوبية وانتشرت في جميع انحاء العالم وذلك
بعد الاستعمار الاسباني للامريكتين وتزرع الطماطم الان على
نطاق واسع وغالبا ما تزرع في البيوت الزجاجية للحفاظ
على درجة الحرارة
تستهلك الطماطم بطرق كثيرة ومتنوعة فيمكن استخدامها
كثمرة خام دون اضافات وهو عنصر في العديد من الاطباق
والصلصات والمشروبات في حين انه خضار من الناحية
النباتية الا ان الطماطم تنتمي الى فصيلة الباذنجان
النباتات تنمو عادة الى 1-3 متر 3-10 قدم في الطول ولها
جذوع ضعيفة التي تمتد في كثير من الاحيان على الارض بل
هو دائم في بيئاته الطبيعية الاصلية على الرغم من انها
تزرع في كثير من الاحيان في الهواء الطلق وفي المناخات
المعتدلة سنويا ووفقا لموقع sciencebob فإن وضع
الطماطم ضمن فئة الخضروات في المحلات التجارية وكتب
الطبخ امر غير صحيح يشترك فيه معظم دول العالم
الوصف والتصنيف النباتي
ويعرف ثمانية انواع تنتمي الى الجنس Lycopersicon
ينمو سبعة منها وكذالك الطرز البرية من نوع
الطماطم L.esculentum بريا في شريط ضيق يمتد على
الساحل الغربي لامريكا الجنوبية ما بين جنوب الاكوادور
وشمال شيلي مرورا ببيرو ما بين خط الاستواء وخط
عرض 23 جنوبا اما النوع الثامن وهو النوع
البري L.cheesmanii فإنه يستوطن جزر غالاباغوس والتي
تقع في المحيط الهادي في مقابل شريط الساحل الغربي
في امريكا الجنوبية الذي تنتشر فيه الانواع
الاخرى Warnock 1991
الفوائد الطبية للطماطم
تحتوي ثمرة الطماطم على فوائد صحية عديدة للانسان
حيث تحتوي على الكثير من فيتامين ج وأ و هـ
والفلافونويد والبوتاسيوم والليكوبين احد مضادات
الاكسدة القوية
الوقاية من السرطان
بسبب احتوائها على الليكوبين مضاد الاكسدة فإن
الطماطم تقلل اخطار السرطان كما اظهرت العديد من
الابحاث لا سيما البروستاتا والرحم والبنكرياس
والمستقيم والقولون والثدي والرئة
تساعد الطماطم في تحسين صحة القلب والشرايين
وهذا لانها تحتوي على مضادات الاكسدة القوية والتي
تحارب الجذور الحرة وتحمل نسبة ممتازة من الالياف
الغذائية التي تساعد على نزول مستوى الكولسترول السيء
في الجسم وزيادة معدل الكولسترول الجيد وهذا يجعل
للطماطم دورا كبيرا في مواجهة الجلطات والسكتات
القلبية والدماغية والمحافظة على ضغط الدم وصحة القلب
والشرايين
تحتوي الطماطم على كميات عالية من مركبات
البيوفلافينويدز والكارتينويدز انواع مضادات اكسدة
والمعروفة بأنها مضادات للالتهابات وخاصة التهابات
المفاصل والروماتيزم وبهذا قد يكون للطماطم دور كبير
في تخفيف هذه الالتهابات والالام المزمنة المصاحبة لها
حماية البشرة
تحمي الطماطم الجلد من اضرار الاشعة فوق البنفسجية
الناتجة من الشمس بجانب دورها الهام في حماية البشرة
من التجاعيد
الحماية من هشاشة العظام
وذلك بسبب احتوائها على
فيتامين ك والليكوبين
في الطب
يوجد بالطماطم فيتامين ج بوفرة والاملاح المعدنية
وما زال البعض ينصح بأكلها للمصابين بالامساك وداء
السكري ولمرضى القلب ولعموم صحة البدنوتشير الدراسات
والابحاث العلمية الحديثة لاهمية تناول عصير الطماطم
في خفض نشاط الصفائح الدموية لدى مرضى السكري مما
يحميهم من الاصابة بالجلطات القلبية
عصير طماطم
عصير الطماطم هو افضل مصدر غذائي لليكوبين احد
كاروتينويدات وهذا يعطي الطماطم لونها الاحمر
والليكوبين يوقف نمو الخلايا السرطانية في بطانة
الرحم
يساعد على محاربة
سرطان الرحم وسرطان الرئة وسرطان البروستات
وسرطان المعدة
تشير الدراسات ان تناول منتجات الطماطم بدل من
المكمّلات الغذائية هي الطريقة الانسب للحصول على
المنافع الصحية المتعلقة بالطماطم
الطماطم الطبيعية
هي الطماطم التي زرعت تحت ظروف طبيعية من غير مساعدة
الاسمدة والمبيدات وتعتبر الطماطم الطبيعية اغنى في
كمية المياه من الطماطم الاخرى ومن مميزاتها ان لونها
شديد الحمرة وبها تشريحات
النتائج البحثية
لقد نجحت زراعة الطماطم في المزارع المكشوفة والمغطاة
كما زرعت بدون تربة واجريت عليها الدراسات للتحكم بشكل
منتوجها ووقت نضوج الثمر ليسهل من عملية تصديره ودخلت
الطماطم المطبخ العربي فأصبحت لا تكاد تخلوا منها
المائدة العربية في كل الوجبات والوجبات السفرية كذلك
ودخلت حتى كمشروب وعصير ولاوراق الطماطم خاصية عجيبة
في طرد البعوض وبقية الحشرات حيث يستخلص من اوراقها
وسيقانها مادة مضادة للفطريات والالتهابات ومبيد
للحشرات
وتتركز جهود الفرق البحثية على نبات الطماطم من اجل
انتاج لقاحات تقاوم الاوبئة المهددة للانسان كالهيضة
والالتهاب الكبدي الفيروسي وفيروس نورووك
والفيروس نورووك مسبب رئيسي لالتهابات الجهاز الهضمي
والمعوي والاسهال الذي يتسبب سنويا في وفاة ما لا يقل
عن مليوني شخص على مستوى العالم اكثرهم بين الاطفال
الزراعة
تزرع الطماطم في جميع انحاء العالم من اجل ثمارها
الصالحة للاكل مع الالاف من الاصناف والاسمدة مع
نسبة NPK من 5-10-10 غالبا ما تباع كما الطماطم
الاسمدة او الاسمدة النباتية على الرغم من السماد
وتستخدم السماد ايضا
فديو تابع للموضوع
|
|
الفئة:
الخضروات |
أضاف:
stones (2021-07-14)
|
|
مشاهده: 451
|
الترتيب:
0.0/0 |
|
|
|
