|
إحصائية |
المتواجدين الان: 4 الزوار: 4 اعضاء: 0
|
|
بازيلاء بيضاء او ملابار اوالسبانخ الهندي وانواعها Basella alba
بازيلاء بيضاء او ملابار اوالسبانخ الهندي وانواعها
الاسم العلمي
Basella alba
تعرف باسم
Malabar Spinach
vine spinach
red vine spinach
climbing spinach
creeping spinach
buffalo spinach
Ceylon spinach
نوع من البازيلة الزراعية البقلية تزرع لاوراقها الصالحة للاكل
تستعمل استعمال السبانخ والبازيلة جنس نباتات عشبية من
فصيلة البازيليات ثمارها عنبية سوداء اللون قرمزية العصارة
المستعملة في بعض العلاجات الطبية اخصها الجلدية اوراقها
ماكولة تستعمل استعمال السبانخ
وصف
السبانخ الهندي هي عبارة عن كرمة سريعة النمو
وناعمة يبلغ طولها 10 امتار 33 قدما اوراقها السميكة شبه
النضرة على شكل قلب لها نكهة خفيفة ونسيج مخاطي وهو غني
بالفيتامينات A و C والحديد والكالسيوم وقد ثبت انها تحتوي
على بعض المواد الكيميائية النباتية الفينولية ولها خصائص
مضادة للاكسدة
ويسمى ايضا مالابار السبانخ هناك نوعان من الاصناف الاخضر
والاحمر جذر باسيلا البا هو اخضر وجذع الصنف
السبانخ الهندي هو لونه احمر محمر
الاوراق في كلتا الحالتين خضراء الجذع عند سحقه عادة ينبعث
رائحة قوية يمكن العثور على مالابار السبانخ في العديد من
محلات السوبر ماركت الاسيوية وكذلك اسواق المزارعين
الاستخدام
هو من الخضار الورقية السبانخ مالابار عالية في
فيتامين أ وفيتامين ج والحديد والكالسيوم انها منخفضة في
السعرات الحرارية من حيث الحجم ولكنها مرتفعة في
البروتين لكل سعر حراري وعصاري الصمغ هو مصدر غني
بشكل خاص من الالياف القابلة للذوبان من بين العديد من
الاحتمالات الاخرى يمكن استخدام مالابار السبانخ لرشاقته
الحساء او اثارة بين البطاطا المقلية مع الثوم و الفلفل الحار
والفلفل
في الفلبين تعتبر اوراق هذه الخضار احد المكونات الرئيسية
في كل طبق نباتي يسمى اوتان الذي يقدم على الارز وعادة
ما يتم طهيها مع السردين والبصل والثوم والبقدونس
في مطبخ كارناتاكا Karavali و Malnad يتم
استخدام الاوراق والسيقان لصنع
Basale Soppu Saaru\Curry خاصة
في تركيبة مع بذور Jackfruit و raita soupy
مع اللبن الرائب Beary مسلمي الساحلية كارناتاكا
اعداد Basalede kunhi بندي الزلابية الارز
الصغيرة طخت في المرق اعدت من مالابار السبانخ وتجفف
التونة في المطبخ البنغالي يستخدم على نطاق واسع في كل من
طبق الخضار المطبوخ مع القرع الاحمر وفي الاطباق غير
النباتية المطبوخ مع عظام السمك Ilish ويمكن ايضا طبخه
مع الروبيان في ولاية اندرا براديش ولاية جنوبية في الهند
كاري كاري من باسيلا ويام يعرف شعبيا باسم كاندا
باشالي كورا يام وباسيلا كاري كما انها تستخدم لجعل عنصر
وجبة خفيفة bachali koora bajji في اوديشا
الهند يتم استخدامها لصنع الكاري وساجا اي نوع من الاطباق
المصنوعة من الخضار الورقية الخضراء تسمى ساجا في اوديشا
في غاتس الغربية في ولاية ماهاراشترا الهند ويتم استخدامها لجعل
باجي भजी ومن المعروف ايضا باسم daento
او valchi bhaji في Konkani
طبق Mangalorean شعبية هيValchi Bhaji
و Shrimp الكاري في جوجاراتيتم غسل اوراق طازجة
وكبيرة طازجة مغموسة في مزيج من البقشيش والمقلي المقلية
لصنع الباكوداس المقرمشة والتي يطلق
عليها poi na bhajia
يستخدم الخضروات في المطبخ الصيني لديها العديد من الاسماء
بما في ذلك تدفق المياه النباتية وغالبا ما يستخدم في القليات والحساء
في فيتنام وخصوصا في الشمال، يتم طهيها مع لحم السلطعون
اللوف و الجوت لجعل الحساء
في أفريقيا يتم استخدام البراعم المطبوخة السليمة بشكل شائع
الزراعة
ينمو باسيلا البا بشكل جيد تحت اشعة الشمس الكاملة في
المناخات الحارة الرطبة وفي المناطق التي يقل ارتفاعها
عن 500 متر 1600 قدم فوق مستوى سطح البحر
النبات هو موطنه في اسيا الاستوائية النمو بطيء في درجات
الحرارة المنخفضة مما يؤدي الى انخفاض الغلة يحدث
الازهار خلال اشهر قصيرة من نوفمبر الى فبراير ينمو
بشكل افضل في تربة الطميية الرملية الغنية بالمواد العضوية
مع درجة حموضة تتراوح بين 5.5 الى 8.0
انواع الاخرى من نفس الجنس
بالاسم العلمي
Basella rubra
Basella lucida
Basella japonica
Basella cordifolia
Basella nigra
Basella crassifolia
Basella volubilis
Basella ramosa
Basella cananifolia
Basella excavata
Basella leandriana
Basella madagascariensis
Basella paniculata
فديو تابع للموضوع
|
|
الفئة:
الخضروات |
أضاف:
stones (2019-02-16)
|
|
مشاهده: 2070
|
الترتيب:
0.0/0 |
|
|
|
