|
إحصائية |
المتواجدين الان: 6 الزوار: 6 اعضاء: 0
|
|
خضار الشياوت والاستخدام والفوائد Sechium edule
خضار الشياوت والاستخدام والفوائد
الاسم العلمي
Sechium edule
يعرف باسم
Chayote
mirliton squash
المعروف ايضا باسم القرع mirliton هو نبات
صالح للاكل ينتمي الى عائلة
القرع Cucurbitaceae Chayote
كان واحدا من العديد من الاطعمة التي ادخلت على العالم
القديم خلال التبادل الكولومبي وخلال هذه الفترة ايضا انتشر
النبات من المكسيك الى اجزاء اخرى من الامريكتين مما ادى
في نهاية المطاف الى دمجها في اطباق العديد من دول امريكا
اللاتينية الاخرى
يتم استخدام فاكهة chayote في الغالب المطبوخ عند
والطهي عادة ما يتم التعامل مع chayote مثل القرع
الصيفى يتم طهيها بشكل عام للحفاظ على الاتساق متموج على
الرغم من انها نادرة وغالبا ما تعتبر غير مستساغة خاصة
وقاسية في الملمس يمكن اضافة chayote الخام الى
السلطة او السالسا وغالبا ما تكون متبلة مع عصير الليمون
او الليمون سواء نيئة او مطبوخة chayote هو مصدر
جيد من فيتامين C
على الرغم من ان معظم الناس على دراية فقط بالفاكهة
باعتبارها صالحة للاكل فان الجذر والجذر والبذور والاوراق
صالحة للاكل ايضا و الدرنات التي تؤكل من النبات مثل
البطاطس والخضروات الجذرية الاخرى
غالبا تستهلك في السلطة والبطاطا المقلية
وخاصة في اسيا
الانتشار
يعود تاريخ chayote الى الازتيك
و Maya Mesoamerican اليوم
يزرع chayote في العديد من البلدان الاستوائية
وشبه الاستوائية ومع ذلك ليس هناك اي دليل اثري
دعم chayote اساسها انه يمكن الحكم على سنهم
تقارير من Conquistadors تشير الى
استخدام ما قبل كولومبوس
وصف
في النوع الاكثر شيوعا تكون الثمرة على شكل كمثرى
تقريبا ومسطحة الى حد ما مع تجاعيد خشنة يتراوح طولها
بين 10 و 20 سم يبدو مثل الكمثرى الخضراء ولها جلد
اخضر فاتح مدمج مع اللحم الاخضر الى الابيض وحفرة
كبيرة واحدة مسطحة بعض الاصناف لها فواكه شوكية
اللحم له طعم لطيف الى حد ما ويوصف الملمس كما خليط
بين البطاطا و الخيار
يمكن زراعة كرمة chayote على الارض ولكن كنبات
متسلق سوف تنمو على اي شيء ويمكن ان ترتفع بسهولة
الى 12 متر عند توفير الدعم يحتوي على اوراق على
شكل قلب عرض 10-25 سم واوتار على الجذع يحمل
النبات زهورا في مجموعات وازهار انثى منعزلة فاكهة
النبات خضراء فاتحة وممتدة مع التلال العميقة بالطول
المكونات
مثل الخيار يحتوي chayote على الماء في الغالب
وبالتالي لديه قيمة حرارية فسيولوجية منخفضة جدا يحتوي
على العديد من الاحماض الامينية وفيتامين ج والمعادن
البوتاسيوم والكالسيوم والحديد تحتوي الفاكهة على
حوالي 2 في المائة من البروتين ونشوت قليل جدا بحيث
تكون نسبة البروتين النشا في Chayote اعلى بشكل
كبير مقارنة بالبطاطس المستخدمة بالمثل تحتوي السيقان
على الكثير من فيتامين أ
الاستخدام
لا يلزم تقشير الثمرة لطهيها او قليها في شرائح لها نكهة
خفيفة جدا عادة ما يتم تقديمه مع التوابل مثل الملح والزبدة
والفلفل في استراليا او في طبق مع الخضروات الاخرى و
او المنكهات يمكن ايضا ان يكون مسلوقا او محشوا او
مهروسا او مخبوزا او مقليا او مخللا في صلصة اسكابس
كل من الفاكهة والبذور غنية في الاحماض الامينية
و فيتامين C الثمار الخضراء الطازجة متينة وبدون بقع
بنية او علامات تنبت فاكهة اصغر عادة ما تكون اكثر عطاء
يمكن تقسيم Chayote بالطول ثم تؤكل باستخدام
سلطة خلع الملابس البذرة صالحة للاكل ولذيذة عند
تقديمها باردة عند غمسها في الصلصة
و درني جزء من الجذر هو النشوية وتؤكل مثل البطاطا
الحلوة يمكن المقلية يمكن استخدامه كعلف خنزير او ماشية
فوائد
اوراق الشجر والفواكه لها مدر للبول القلب والاوعية
الدموية و مضادة للالتهابات وقد استخدم خصائص
والشاي المصنوع من اوراق في علاج تصلب الشرايين
و ارتفاع ضغط الدم وتذوب حصى الكلى
تساعد اكثر في صيانة ورعاية الشعر والجلد والاظافر
التاريخ
يرجع اصلها الى امريكا الوسطى دول مثل كوستاريكا
و بنما تم تسجيله لاول مرة من قبل عالم النبات باتريك
براون في 1756
وفقا لبعض المؤرخين وقد تم زراعة هذه الخضروات
بالفعل في منطقة البحر الكاريبي في وقت اكتشاف امريكا
انه كرمة عشبية من عائلة القرعيات
كانت معروفة في العصور القديمة من قبل الازتيك وكان
لها مكانة بارزة بين الخضروات الاخرى
الاساطير مومياوات
بسبب خصائصه التجديدية المزعومة للخلية يعتقد انه
اسطورة معاصرة ان هذه الفاكهة تسببت في تحنيط الناس
من مدينة سان برناردو الكولومبية التي استهلكت على
نطاق واسع ويمكن رؤية الجلد واللحم المحفوظة جيدا في
المومياوات اليوم
الزراعة
مثل باقي اعضاء عائلة القرع فان chayote لديه تفرع
مترامية الاطراف ويجب ان يزرع فقط اذا كان هناك الكثير
من المساحة في الحديقة كما ان الجذور عرضة للتلف بشكل
خاص خاصة في الحاويات والنبات بشكل عام متضائل في
النمو ومع ذلك في أستراليا و نيوزيلندا حيث كما هو
معروف choko فهو يزرع بسهولة ساحة او حديقة النبات
تعيين على الاسلاك الدجاج الدعم او مدمن ضد الجدار
يزرع chayote بطريقة تقليدية في العديد من مناطق
العالم ويفضل ان يتراوح بين 800 و 800 1 متر من
الارتفاع ومع ذلك توجد في العديد من المناطق متغيرات تكيفت
مع الزراعة في مستوى سطح البحر
في ريو دي جانيرو ويوكاتان في مناطق اخرى
يتجاوز 2000 متر في بوليفيا والمكسيك في اواكساكا
وتشيهواهوا المعدلات البرية الاقرب الى S.eduleلديهم
توزيع ارتفاع مماثل لانها تنمو بين 50 و 2 100 م
الانواع الاخرى
|
|
الفئة:
الخضروات |
أضاف:
stones (2019-03-05)
|
|
مشاهده: 870
|
الترتيب:
0.0/0 |
|
|
|
