|
إحصائية |
المتواجدين الان: 13 الزوار: 12 اعضاء: 1 stones
|
|
عشب الواكامي البحري والاستخدام وانواعه Undaria pinnatifida
عشب الواكامي البحري والاستخدام وانواعه
الاسم العلمي لاشهر نوع
Undaria pinnatifida
يعرف باسم
Wakame
الواكامي هي الاعشاب البحرية التي يتم جمعها من سواحل
اليابان والصين و كوريا وتتحول للون الاخضر الجميل
نصف الشفاف عند طهوها يتم استيراد النوع البري من
الشرق الاقصى وهي تتشابه مع اعشاب الالاريا وهي نبات
مشابهه للواكامي ويتم جمعها من سواحل الولايات المتحدة
والجزر البريطانية والدول الاسكندنافية لكنها غير صالحة
للاكل عادة يضاف الواكامي الى حساء الميزو ويتم تناولها
كطبق جانبي مع البصل الاخضر او اليابس ويحبذ تقديمها مع
الجزر والقرنبيط والجزر الابيض والقرطب والكرفس
والفجل الابيض والملفوف
الفوائد
تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم بنسبة 960 ملغ
والحديد 7 ملغ ونسبة عالية من فيتامينات A وB واليود
وكما انها تساعد على الوقاية من ارتفاع ضغط الدم
وتمنع تكون الاورام
واكامي الصحية
وجدت الدراسات التي اجريت في جامعة هوكايدو ان مركبا
في واكامي يعرف باسم فوكوكسانثين يمكن ان يساعد في
حرق الانسجة الدهنية اظهرت الدراسات التي اجريت على
الفئران ان فوكوكسانثين يحث على التعبير عن البروتين
الذي يحرق الدهون UCP1 والذي يتراكم في الانسجة
الدهنية حول الاعضاء الداخلية تمت زيادة التعبير عن
البروتين UCP1 بشكل ملحوظ في الفئران التي تغذت على
فوكوكسانثين يستخدم Wakame ايضا في علاجات
التجميل الموضعية انظر أيضا فوكويدان
واكامي مصدر غني بحمض الايكوسابنتاينويك
وهو حمض اوميغا 3 الدهني عند اكثر من 400 ملغم \ 100 كيلو
كالوري او ما يقرب من 1 ملغم \ كغم فانه يحتوي على واحدة من
اعلى نسب المغذيات الى الطاقة لهذا المغذيات ومن بين اعلى النسب
بالنسبة لمصدر نباتي تحتوي الوجبة النموذجية
من 10 الى 20 جم 1-2 ملعقة كبيرة من اكامي على ما يقرب
من 16 الى 31 كيلوجرام 3.75 الى 7.5 كيلو كالوري
وتوفر 15-30 ملغ من احماض اوميغا 3 الدهنية لديها اكام ايضا
مستويات عالية من الصوديوم والكالسيوم واليود والثيامين و النياسين
في الطب الشرقي
تم استخدامه لتنقية الدم والقوة المعوية والجلد والشعر
والاعضاء التناسلية وانتظام الحيض
في كوريا
تستهلك النساء حساء miyeokguk بشكل شائع بعد الولادة
حيث يحتوي الخردل البحري miyeok على نسبة عالية من
الكالسيوم واليود والمواد المغذية التي تعتبر مهمة لرعاية الامهات
الجدد كثير من النساء تستهلكه خلال مرحلة الحمل كذلك يؤكل
ايضا بشكل تقليدي في اعياد الميلاد لهذا السبب وهو تذكير بالاكل
الاول الذي اكلته الام وانتقلت الى المولود الجديد من خلال حليبها
المطبخ
لون واكامي باللون الاخضر ولها نكهة حلوة وملمس ساتيني
يجب ان تقطع الاوراق الى قطع صغيرة لانها سوف تتوسع اثناء
الطهي
في اليابان واوروبا يتم توزيع اكامي اما المجفف او المملح ويستخدم
في الحساء لا سيما حساء ميسو والسلطات سلطة التوفو او في كثير
من الاحيان مجرد طبق جانبي للتوفو وخضروات سلطة مثل الخيار
ويرتدي هذه الاطباق عادة مع صلصة الصويا و الخل \ خل الارز
Goma wakame المعروف ايضا باسم سلطة الاعشاب البحرية
هو طبق جانبي شهير في مطاعم السوشي الامريكية والاوروبية
يترجم حرفيا ويعني الاعشاب البحرية السمسم كما يتم تضمين
بذور السمسم عادة في الوصفة
تربية
لقد نما المزارعون اليابانيون والكوريون على اكامي منذ قرون
وما زالوا المنتجين والمستهلكين الرئيسيين كما تم زراعة واكامي
في فرنسا منذ عام 1983 في الحقول البحرية التي انشئت
بالقرب من شواطئ بريتاني
يتم حصاد نمت اكام في ولاية تسمانيا واستراليا ومن ثم بيعها في
المطاعم في سيدني وايضا على نحو مستدام اليد يحصد من مياه
مضيق Foveaux في ساوث لاند ونيوزيلندا و تجميد المجفف
لتجارة التجزئة واستخدامها في مجموعة واسعة
انواع اوكامي بالاسم العلمي
Undaria crenata
Undaria peterseniana
Undaria pinnatifida
Undaria undarioides
|
|
الفئة:
الخضروات |
أضاف:
stones (2019-03-31)
|
|
مشاهده: 1204
|
الترتيب:
0.0/0 |
|
|
|
