|
إحصائية |
المتواجدين الان: 6 الزوار: 6 اعضاء: 0
|
|
القمح الصلب القاسي قمح المعكرونة قمح المعكرونة او قمح سمين Triticum durum
القمح الصلب القاسي قمح المعكرونة قمح المعكرونة او قمح سمين
الاسم العلمي
Triticum durum
يعرف باسم
Durum
Durum wheat
pasta wheat
macaroni wheat
هو قمح رباعي الصيغة الصبغية فقط نوع
من القمح ذو اهمية تجارية ويزرع على نطاق واسع اليوم
تم تطويره من قبل الانتقاء الاصطناعي من سلالات القمح
المستانسة قمح ثنائي الحبة التى نمت سابقا في اوروبا
الوسطى و الشرق الادنى حوالى 7000 قبل الميلاد والتي
وضعت عارية خالية من الحنطة شكل مثل القمح ثنائي الحبة
القمح القاسى هو حسك السنبلة
وذلك االنوع هو اصعب الانواع فى كل الاقماح وهو ذى نسبة
بروتين مرتفعة وكذلك قوى وخاصية القسوة تعتبر جيدة
للاستخدامات الخاصة والاكثر ملائمة لصنع المعكرونة ويستخدم
القمح القاسي على نطاق واسع في صنع الخبز ومع ذلك فمن
غير المعتاد ملائمة ذلك على الرغم من نسبتة العالية جدا من
البروتين فنسبته منخفضة جدا في الغلوتين المرغوب فيه اللازم
لتشكيل شبكة الدبق اللازمة للحصول على الخبز المتخمر
ونتيجة لذلك على الرغم من ان 100 في المئة من خبز القمح
او الخبز من صقلية وكذلك الخبز التامورا من بوليا وماتيرا
الخبز من باسيليكاتا في معظم الحالات عجائن الخبز تحتوي على
جزء ضئيل فقط من القمح القاسي وتستكمل بشكل كبير من
الدقيق الابيض التجاري في كثير من الاحيان تلك اعلى في جلوتين
اللازمة للتعويض عن مساهمة الغلوتين الفقيرة للدقيق القاسي
عند استخدام الدقيق القاسي مث كالدقيق الوحيد في الخبز فان
اضافات كبيرة من الغلوتين المعزول من القمح ضرورية للارتفاع
وتمام التخمر وبدون ذلك فان 100 في المئة من خبز القمح
القاسي غالبا ما تكون ثقيلة حيث تلتصق الحبوب جدا وسوف
تتفتت بسهولة عندما يرتفع للخبز
الانتاج
الاتحاد الاوربي
الصين
الهند
روسيا
الولايات المتحدة الامريكانية
كندا
اوكرانيا
باكستان
استراليا
تركيا
محب للحرارة ويتطلب اقل من 500 ملم من
الامطار سنويا المناطق المتنامية المهمة هي
البحر الابيض المتوسط والشرق الاوسط
السويداء في منتج حبيبي يسمى السميد يستخدم السميد
المصنوعة من القمح القاسي للقسط الباستا و الخبز
هناك ايضا احمر قاسي يستخدم في الغالب لعلف الماشية
تولد زراعة القرم انتاجا اكبر من المحصول الاخر في
المناطق ذات معدل الهطول المنخفض 3-5 dm
يمكن الحصول على غلات جيدة عن طريق الري ولكن
نادرا ما يتم ذلك في النصف الاول من القرن العشرين
نمت المحاصيل على نطاق واسع في روسيا ديروم هي
واحدة من اهم المحاصيل الغذائية في غرب اسيا على
الرغم من تنوع القمح هناك الا انه لا يزرع بشكل كبير
هناك وبالتالي يجب استيراده يستخدم زيت العنبر
الغربي الذي يتم انتاجه في كندا في الغالب على شكل
سميد \ معكرونة ولكن يتم ايضا تصدير بعضه الى
ايطاليا لانتاج الخبز
في منطقة الشرق الاوسط وشمال افريقيا تمثل صناعة
الخبز المحلي نصف استهلاك نبات durum يتم
استيراد بعض الدقيق حتى من ناحية اخرى تنتج العديد
من البلدان في اوروبا durum بكميات تجارية كبيرة
الاستخدامات
تنتج تجاريا المعكرونة الجافة او المعكرونة secca
وتنتج على وجه الحصر تقريبا من القمح القاسي السميد اكبر
قدر من معكرونة المنزل الباستا الطازجة باستا فريسكا مثل
اوريكتشيتي وكافاتيلي وتنتج بهذا القمح
وmalloreddus ايضا تستخدام القمح القاسي
او مزيج من الاقماح الصلبة واللينة
انواع القمح المشهورة
من بين الانواع الكثيرة التي تتبع جنس القمح
هناك نوعان يستعملان بشكل كبير هما
القمح الطري او قمح الخبز
القمح الصلب
الزراعة
ينمو القمح في ظروف مناخية وتربة تختلف اختلافا
واسعا الا ان المحصول الجيد منه يتطلب ظروفا
جوية مناسبة وتربة ملائمة للحصول على اعلى
محصول ولا بد لمزارعي القمح من استخدام التقاوي
العالية الجودة والخالية من المرض وان يزرعوا
ويحصدوا القمح في الوقت المناسب تماما وبالاضافة
إلى ذلك فعليهم حماية المحصول النامي من التلف
الناتج عن الامراض والآفات
المناخ
الظروف المناخية الجافة بعض الشيء والمعتدلة هي
الاكثر ملاءمة لزراعة القمح اما شدة الحرارة او
البرودة او المناخ الرطب جدا او الجاف جدا فتعد
غير ملائمة لزراعة كل من القمح الربيعي والشتوي
فالظروف الجوية بما فيها درجات الحرارة والامطار
لها تاثير كبير في تحديد موسم زراعة القمح ومن
اسباب انخفاض المحصول الزراعة في وقت مبكر
جدا او متاخرجدا كما تعرض الزراعة المتاخرة
للقمح الشتوي المحصول للتلف نتيجة للبرودة.
ظروف التربة
ينمو القمح بصورة جيدة في انواع التربة التي يطلق
عليها الطفالية الطينية والطفالية الغرينية ويجب ان
تحتوي التربة على نسبة عالية من المادة العضوية
المتحللة كي توفر الغذاء لنباتات القمح فاذا كانت
التربة فقيرة في بعض العناصر الغذائية فانه يمكن
للمزارع اضافتها في صورة سماد
الرعاية اثناء النمو
يتعرض نبات القمح للتلف نتيجة للاصابة بالامراض
والافات الحشرية والحشائش الضارة ويستخدم
مزارعو القمح عدة طرق لمنع حدوث مثل هذا التلف
مقاومة الافات الحشرية
قد يصل التلف الذي تسببه الحشرات الى 30% من
محصول القمح العالمي كل عام ويهاجم اكثر من 100
نوع مختلف من الحشرات القمح وتتضمن بعض هذه
الانواع الجنادب والجراد التي تاكل سيقان واوراق نبات
القمح اما الديدان السلكية والديدان القارضة وبعض
الحشرات الاخرى فتاكل الجذور والحبوب او تقرض
ساق القمح عند سطح التربة وتمتص حشرات اخرى
تشمل ذباب هسي العصير من السيقا
مكافحة الامراض
يعتبر الصدأ اكثر امراض القمح خطورة ويسبب هذا
المرض فطريات تنمو على نبات القمح وينتج عنها
بقع صغيرة في لون الصدأ على الاوراق والسيقان
والسنابل ثم تتحول البقع بعد ذلك الى لون بني يستمد
الفطر الغذاء والماء من نبات القمح الامر الذي قد يحول
دون تكون الحبوب وهناك نوعان من الصدأ\\ صدأ الاوراق
وصدأ السيقان
يوجد مرض فطري اخر خطير يصيب حبوب القمح
وهو السناج وينقسم الى نوعين رئيسيين\\ هما السناج النتن
والسناج السائب
ويستطيع المزارعون مقاومة النوعين من السناج بمعالجة
التقاوي قبل الزراعة او برش محاصيلها بمواد كيميائية
تقتل الجراثيم
افات وامراض القمح
يصيب القمح عدد من الافات اهمها حشرة السونة بالاضافة
الى امراض مثل التبقع القصديري والبياض الدقيقي
ومغزلاوية النجيليات
انواع القمح
فوائد القمح
|
|
الفئة:
النباتات |
أضاف:
stones (2019-01-08)
|
|
مشاهده: 1285
|
الترتيب:
0.0/0 |
|
|
|
