|
إحصائية |
المتواجدين الان: 6 الزوار: 6 اعضاء: 0
|
|
القهوة العربية بن عربي Coffea arabica
القهوة العربية بن عربي
الاسم العلمي
Coffea arabica
تعرف باسم
القهوة العربية
Arabian coffee
هو نوع من النباتات يتبع جنس البن من الفصيلة الفوية
وهو من النبات المزروعة تصل ابعادها حوالي 10m اوراقها
بيضاوية مسننة الرأس وازهارها بيضاء كثيفة تكون على
الغصن متصلة مع عنق الاوراق الثمرة بداخها نوى تشكل
البذور البذور تحتوي على زيت هو المسؤول عن رائحة القهوة
المميزة وايضا الكافئين البن العربي هو احد انواع البن ويوجد
في اثيوبيا والبن العربي هو اول نوع اكتشف من انواع القهوة
والقهوة المحضرة من البن العربي هي اقل انواع القهوة احتواء
على الكافيين ويبلغ طول حبته 9 الى 12 مم ويستحوذ البن
العربي على 80% من الانتاج العالمي للقهوة
التاريخ
ياتي اول سجل مكتوب من القهوة المصنوعة من حبوب البن
المحمصة من علماء عرب كتبوا انه كان مفيدا في اطالة ساعات
عملهم الابتكار العربي في اليمن من صنع الشراب من الفول
المحمص تنتشر الاولى بين المصريين و الاتراك وبعد ذلك وجدت
طريقها في جميع انحاء العالم يعتقد علماء اخرون ان مصنع القهوة
تم ادخاله من اليمن بناء على التقاليد اليمنية التي كانت تزرع كل
من القهوة والقات في Udein غصينان في اليمن في عصر
ما قبل الاسلام
التوزيع والموطن
مستوطن في المرتفعات الجنوبية الغربية لاثيوبيا اصبح كافيا
ارابيكا نادرا في اثيوبيا بينما يبدو ان العديد من السكان من
الاشجار المختلطة والمزروعة في اثيوبيا حيث يطلق عليه būna
يشيع استخدامه كشجيرة بخس كما تم انتشالها من هضبة بوما في
جنوب السودان تم العثور على قهوة ارابيكا ايضا في جبل
مارسابيت في شمال كينيا لكن من غير الواضح ما اذا كان هذا حدثا
حقيقيا او طبيعيا يتم تجنيس الانواع على نطاق واسع في مناطق
خارج اراضيها الاصلية في اجزاء كثيرة من افريقيا امريكا اللاتينية
وجنوب شرق اسيا والصين وجزر متنوعة في منطقة البحر الكاريبي
وفي المحيط الهادئ
يعتمد الحفاظ على التباين الوراثي لـ C.arabica على
الحفاظ على المجموعات الصحية من القهوة البرية في غابات
Afromontane المطيرة في اثيوبيا وقد اظهرت الابحاث
الوراثية القهوة زراعة يهدد سلامة الوراثية البرية القهوة لانه يعرض
البرية المورثات الى اصناف جميع القهوة التي تمت زراعتها على
مدار القرون القليلة الماضية نشات فقط مع حفنة من النباتات البرية
من اثيوبيا واليوم القهوة التي تنمو في مزارع حول العالم تحتوي على
اقل من 1 ٪ من التنوع الموجود في البرية في اثيوبيا وحدها
الفرق بين البن العربي والريبوستا
من حيث الطعم الروبوستا له طعم اكثر مرارة من الارابيكا
والسبب ان الروبوستا فيه 2.7% كافيين اكثر مقارنة
بالارابيكا التي تحتوي على 1.5% كافئين تقريبا اما
محتوى الدهون والسكر فيحتوي الارابيكا نسبة 60% من
الدهون اعلى واكثر من الضعف في تركيز السكر الموجود في
الريبوستا مما يعطيها افضلية اكبر لدى الناس
استخدم
القهوة هي واحدة من المشروبات الاكثر شعبية في العالم ارابيكا
يعتبر انبل الفاصوليا وتقريبا كل انواع القهوة الاعلى مصنوعة
من ارابيكا ومع ذلك حوالي 5 ٪ فقط من الفول المنتجة هي ذات
جودة عالية لذا فان 100٪ من ارابيكا ليست ضمانة للجودة
وسوف تجد في السوبر ماركت المعلن عنه ايضا قهوة ارابيكا
خالصة رخيصة نظرا لارتفاع الاسعار فان ارابيكا مفضلة في
الزراعة وتزرع اليوم في مزارع صغيرة في معظم البلدان المدارية
لاغراض التصدير على عكس قهوة روبوستا الاكثر مقاومة للحرارة
واسرع نموا تتميز حبة ارابيكا بطعمها النبيل ومحتوى الكافيين
المنخفض بشكل كبيربها العملاء الرئيسيون هم بلدان المناطق
المعتدلة القهوة هي سلعة رئيسية في جميع انحاء العالم وتشكل
اساس الاقتصادات المحلية في بعض البلدان المنتجة
لقد وجد علماء الاحياء البرازيليون بطبيعتهم مصانع قهوة اثيوبية
ضعيفة تحتوي على الكافيين بينما يحتوي الكوفي ارابيكا التقليدي
على 12 ملليغرام من الكافيين لكل جرام من الوزن الجاف فان اذرع
الكافيين بها 0.82 ملليغرام فقط باستخدام هذه القراءات النباتية
يمكن تجنب عملية ازالة الكافيين القياسية في الصناعة
الاستخدام الطبي للفحم القهوة هو من بين امور اخرى في امراض
الاسهال يتم صنع فحم البن عن طريق تحميص الفول
تقريبا لاكمال تفحمه
الزراعة
المناطق الرئيسية لزراعة البن العربي هي بين خطي
العرض 23 درجة شمالا و 25 درجة جنوب خط الاستواء
يزرع ارابيكا في الغالب في المرتفعات من الناحية المثالية اكثر
من 1000 متر في الارتفاع نتيجة لذلك تنمو حبوب القهوة
بشكل ابطا من قهوة روبوستا الوقت نضج نموذجي
حوالي 9-11 اشهر
انواع شجر البن
|
|
الفئة:
قسم الفواكه |
أضاف:
stones (2019-09-04)
|
|
مشاهده: 935
|
الترتيب:
0.0/0 |
|
|
|
