|
إحصائية |
المتواجدين الان: 1 الزوار: 1 اعضاء: 0
|
|
هال ذكر او قاقللة ذكرية او خيربوا Aframomum melegueta
هال ذكر او قاقللة ذكرية او خيربوا
الاسم العلمي
Aframomum melegueta
يعرف باسم
grains of paradise
melegueta pepper
alligator pepper
Guinea grains
ossame
fom wisa
نوع من الهال ياتي بعد الهال الصغير والمتوسط والكبير
ثماره بقدر حبة الحلبة محمرة الى مسمرة اللون مزواة تضم
لوزة بيضاء طعمها حامز ولاهب مماثل لطعم البهار رائحتها
مكوفرة مستحبة تجعلها مرغوبة في صناعة العطور موطنه
افريقيا الشرقية ومدغشقر
المسمى ساحل الفلفل او ساحل الحبوب بسبب هذه السلعة
ليبيريا تقع هناك كما انه محصول نقدي مهم في
منطقة Basketo Basketo الخاصة woreda
في جنوب اثيوبيا
الخصائص
هال ذكر هي نبات عشبي معمر موطنه المواطن المستنقعات
على طول ساحل غرب افريقيا تتطور ازهاره الارجواني
على شكل البوق الى قرون طولها 5-7 سم تحتوي على
العديد من البذور الصغيرة ذات اللون البني المحمر
ينجم الطعم اللاذع للبذور عن الكيتونات العطرية
مثل 6 - بارادول اسم منهجي 1-4-هيدروكسي -3
ميثوكسي فينيل -ديكان-3-واحد الزيوت الاساسية والتي
هي مكونات النكهة المهيمنة في الهال وثيقة الصلة تحدث
فقط في اثار
يمكن ان يكون الساق في بعض الاحيان قصيرا وعادة ما
يظهر علامات الندبات والاوراق المتساقطة يبلغ متوسط
طول الاوراق 35 سم وعرضها 15 سم مع نظام وعائي
جيد التنظيم زهور النبات العشبي هي عطرية بشفة
برتقالية اللون وجزء برتقالي وردي غني تحتوي الثمار
على العديد من البذور الصغيرة ذات اللون الاحمر
والبني
يستخدم
ويستخدم هال ذكر عادة في الماكولات من الغرب و شمال
افريقيا حيث تم استيراده عادة من قبل قافلة الجمال الطرق
من خلال الصحراء الصحراء واين هم وزعت على صقلية
وبقية ايطاليا ذكر بليني باسم فلفل الافريقي ولكن نسي في
وقت لاحق في اوروبا كانت تسميته الحبوب من الجنة
واصبح بديلا شعبية ل الفلفل الاسود في اوروبا في القرنين
ال14 وال15و Ménagier باريس توصي ذلك
لتحسين النبيذ التي تفوح منها رائحة قديمة من خلال
العصور الوسطى وحتى الفترة الحديثة المبكرة نظرية
نظمت اربعة دعابة نظريات حول التغذية من جانب الاطباء
والاعشاب والاطباء في هذا السياق وصف جون راسل
حبيبات الجنة في The Boke of Nurture
بانها ساخنة ورطبة
في عام 1469 منح الملك افونسو الخامس ملك البرتغال
احتكار التجارة في خليج غينيا الى تاجر لشبونة فيرناو
غوميز وشملت التفرد في تجارة
Aframomum melegueta ثم دعا
الفلفل malagueta جاءت المنحة
بتكلفة 100000 ريال سنويا والاتفاق على
استكشاف 100 ميل من ساحل افريقيا سنويا لمدة خمس
سنوات هذا يعطي بعض المؤشرات على القيمة الاوروبية
للتوابل بعد وصول كريستوفر كولومبوس الى العالم الجديد
في عام 1492 وجلب العينات الاولى من الفلفل الحار
Capsicum frutescens الى اوروبا
اسمmalagueta والاملاء الاسبانية والبرتغالية ثم
تطبيقها على الفلفل الحار الفلفل جديد لان لها طعم حاد
ويذكرنا الحبوب من الجنة Malagueta وذلك
بفضل سعره المنخفض ظلت شعبية في اوروبا حتى بعد
فتح البرتغالية الطريق البحري المباشر الى جزر التوابل
في جميع انحاء 1500 هذه تحمل الاسم نفسه و الفلفل
الحار malagueta يبقى شعبية في البرازيل
و منطقة البحر الكاريبي البرتغال و موزامبيق
تتجلى اهمية توابل هال ذكر في تحديد المنطقة من
نهر سانت جون بالقرب من بوكانان الحالية الى هاربر
في ليبيريا باعتبارها ساحل الحبوب او ساحل الفلفل
تكريما لتوافر حبوب الجنة في وقت لاحق تلاشى جنون
التوابل وتقلصت استخداماته لتذوق النقانق والبيرة في
القرن الثامن عشر انهار استيرادها الى بريطانيا العظمى
بعد ان حظر قانون برلماني اصدره جورج الثالث
استخدامه في المشروبات الكحولية في عام 1855
استوردت انجلترا حوالي 15000 الى 19000
رطل سنويا من الناحية القانونية واجبدفع بحلول
عام 1880 ذكرت الطبعة التاسعة من الموسوعة
البريطانية حبوب الجنة تستخدم إلى حد ما في الممارسة
البيطرية ولكن في معظم الاحيان تعطي بشكل غير قانوني
قوة وهمية لسوائل الشعير والجن والودية
يبدو ان وجود البذور في وجبات الغوريلا في الاراضي
المنخفضة في البرية له تاثير مفيد على صحة القلب
والاوعية الدموية ياكلون ايضا الاوراق واستخدامها
لمواد الفراش ان عدم وجود البذور في وجبات الغوريلا
في الاراضي المنخفضة الاسيرة قد يسهم في صحتهم
القلبية الوعائية في بعض الاحيان في حدائق الحيوان
اليوم يستخدم البهارات في بعض الاحيان في المطبخ
الذواقة كبديل للفلفل ولاعطاء نكهة فريدة من نوعها
في بعض انواع البيرة الحرفية والجينات
و akvavit النرويجية بدأت حبيبات الجنة تتمتع
بتجدد طفيف في شعبيتها في امريكا الشمالية بسبب
استخدامها من قبل بعض الطهاة المعروفين
التون براون هو من محبي البهارات ويستخدمه في
الحساء على شكل بامية وصفة فطيرة التفاح في حلقة
من برنامج الطهي التلفزيوني Good Eats
تستخدم حبوب الجنة ايضا من قبل الاشخاص على
وجبات غذائية معينة مثل نظام غذائي خام لانهم
يعتبرون اقل تهيجا للهضم من الفلفل الاسود
الطب الشعبي والاستخدامات طقوس
في الطب الشعبي في غرب افريقيا تقدر
حبيبات الجنة بتقديرها وخصائصها الهضمية
وفي اوساط شعب افيك في نيجيريا استخدمت
في العرافة والبؤس التي تحدد الذنب تم
ادخال هال ذكر في منطقة البحر الكاريبي
وامريكا اللاتينية حيث يتم استخدامه في
الطقوس الدينية الفودو
انواع نبات القاقلية
|
|
الفئة:
قسم الفواكه |
أضاف:
stones (2019-10-04)
|
|
مشاهده: 1081
|
الترتيب:
0.0/0 |
|
|
|
