الخميس, 2018-02-22
الموقع الزراعي والمعلومات

قائمة الاقسام
تصويتنا
قيم موقعي
مجموع الردود: 0
إحصائية

المتواجدون الآن: 1
زوار: 1
مستخدمين: 0
الرئيسية » مقالات » خضروات الجذور » قسم خضروات الجذور

الجزر الابيض فوائد وعلومات

الجزر الابيض
الاسم العلمي
Pastinaca sativa
بدات زراعة الجزر الابيض في اوروبا ويتميز بلون ابيض
الجزر الابيض باستيناكا ساتيفا هو نبات جذر
يرتبط ارتباطا وثيقا بالجزر والبقدونس  وعادة
ما تزرع سنويا لها طويلة جذر درني له كريم بلون الجلد
واللحم وتترك في الارض حتى تنضج يصبح احلى في نكهة
بعد الصقيع في فصل الشتاء في اول موسم نمو النبات لديه
وردية من بينات منتصف اوراق خضراء اذا لم تحصد فانها
تنتج الجذعية المزهرة وتصدرت من قبل اومبل من الزهور
الصفراء الصغيرة في موسم النمو الثاني بحلول هذا الوقت
الجذعية هي الخشب والدرنة غير صالح للاكل البذور هي
شاحب البني شقة و مجنح

الجزر الابيض في العصر الروماني
كان يعتقد ان الجزر الابيض مثير للشهوة
الجنسية ومع ذلك الجزر الابيض لا تتميز عادة في الطبخ
الايطالي الحديث بدلا من ذلك يتم تغذيتها للخنازير وخاصة
تلك التي ولدت لجعل لحم الخنزير بارما في الطب الصيني
التقليدي يستخدم جذر الجزر الابيض الصيني كعنصر
للادوية العشبية

المطبخ
الجزر تشبه الجزر ويمكن استخدامها بطرق مماثلة
ولكن لديهم طعم احلى وخصوصا المطبوخة يمكن
طبخها مسلوقة او محمصة مقلي او على البخار عندما
تستخدم في الحساء والحساء والاوعية المقاومة للحرارة
فانها تعطي نكهة غنية في بعض الحالات يتم غلي الجزر
الابيض ويعتبر الجزر الابيض المشوي جزءا اساسيا
من عشاء عيد الميلاد في بعض اجزاء العالم الناطق باللغة
الانجليزية وغالبا ما يتميز في مشوي الاحد التقليدي الجزر
الابيض يمكن ايضا المقلية او شرائح رقيقة وجعلها في
رقائق ويمكن صنعها في نبيذ مع طعم مماثل لماديرا

المكونات
نموذجي 100 غرام الجزر الابيض يحتوي
على 75 سعرة حرارية 230 كيلوجول من الطاقة
تتكون معظم اصناف الجزر الابيض من حوالي 80٪
من الماء و 5٪ من السكر و 1٪ من البروتين
و 0.3٪ من الدهون و 5٪ من الالياف الغذائية
الجزر الابيض غني بالفيتامينات والمعادن وغنية
بشكل خاص بالبوتاسيوم مع 375 ملغ لكل 100
غرام العديد من الفيتامينات ب-المجموعة موجودة
ولكن يتم تقليل مستويات فيتامين C في الطهي
منذ يتم العثور على معظم الفيتامينات والمعادن على
مقربة من الجلد وسوف تفقد الكثير ما لم يكن الجذر
مقشر ناعما او مطبوخة بالكامل خلال الطقس البارد
يتم تحويل جزء من النشا الى السكر والاذواق
الجذرية اكثر حلاوة

الفوائد
استهلاك الجزر له فوائد صحية محتملة انها
تحتوي على مضادات الاكسدة مثل فالكارينول
فالكارينديول باناكسديول وميثيل-فالكارينديول
والتي من المحتمل ان يكون لها خصائص مضادة
للسرطان المضادة للالتهابات ومضادة للفطريات
الالياف الغذائية في الجزر الابيض هو جزء من
القابلة للذوبان وجزء من نوع غير قابلة للذوبان
ويتالف من السليلوز هيميسيلولوز واللجنين
محتوى الالياف العالية من الجزر الابيض قد
يساعد على منع الامساك وخفض مستويات
الكوليسترول في الدم

احذر
جذر الجزر الابيض هو صالح للاكل التعامل مع
براعم واوراق النبات يتطلب الحذر كما النسغ هو
سامة مثل العديد من اعضاء اخرين في اسرة
ابياسي الجزر الابيض يحتوي على فورانوكومارينس
كدفاع ضد الحيوانات العاشبة المواد الكيميائية
الحساسة للضوء التي تسبب حالة تعرف باسم التهاب
فيتوفوديرماتيتيس الشرط هو نوع من حرق كيميائي
بدلا من رد فعل تحسسي ويشبه الطفح الجلدي
الناجم عن اللبلاب السامة توكسيكوديندرون راديكانز
وتشمل الاعراض احمرار وحرق وبثور يمكن ان
تظل المناطق المصابة مشوهة لمدة تصل الى عامين
وقد قدمت تقارير عن البستانيين الذين يعانون من
اعراض سامة بعد ملامسة اوراق الشجر ولكن هذه
كانت صغيرة العدد بالمقارنة مع عدد من الناس الذين
ينموون المحاصيل ومن المرجح ان تحدث المشكلة
في يوم مشمس عند جمع اوراق الشجر او سحب
النباتات القديمة التي ذهبت الى البذور وكانت
الاعراض في الغالب خفيفة الى معتدلة

الخصائص السامة
من مستخلصات الجزر الابيض مقاومة للتدفئة او فترة
تخزين عدة اشهر الاعراض السامة يمكن ان تؤثر
ايضا على الماشية والدواجن في اجزاء من اجسادهم
حيث يتعرض جلدهم بولينس يمكن العثور عليها في
الخضروات ابياسي مثل الجزر الابيض وانها تظهر
الانشطة السامة للخلايا

الزراعة
و الجزر الابيض الذي استمدت منه الاصناف
المزروعة الحديثة هو نباتات من الاراضي العشبية
الجافة والنفايات وخاصة على التربة الطباشيرية
والحجر الجيري الجزر الابيض هو كل سنتين ولكن
عادة ما تزرع على انها سنوية التربة الرملية
والرملية مفضلة على الطمي الطين والارضية
الحجرية وهذا الاخير ينتج جذور قصيرة متشعبة
بذور الجزر الابيض تتدهور بشكل كبير
 في الجدوى اذا المخزنة لفترة طويلة
وعادة ما تزرع البذور في اوائل الربيع
وتنمو النباتات المتنامية وتحفظ خالية من الاعشاب
الضارة الحصاد يبدا في اواخر الخريف بعد الصقيع
الاول ويستمر خلال فصل الشتاء ويمكن تغطية
الصفوف بالقش لتمكين المحصول من رفعه خلال
الطقس البارد انخفاض درجات حرارة التربة يسبب
بعض النشويات المخزنة في الجذور لتحويلها الى
السكريات مما يعطيها طعم احلى

الفئة: قسم خضروات الجذور | أضاف: stones (2018-01-07)
مشاهده: 49 | الترتيب: 0.0/0
مجموع المقالات: 0
الاسم *:
Email *:
كود *:


منتدى الهزازي

سياسة الخصوصية

Copyright MyCorp © 2018
اسم المرسل *:
بريد الراسل *:
Web-site:
موضوع الرسالة:
نص الرسالة *:
تقييم الموقع:
كود الحماية *: