الخميس, 2018-02-22
الموقع الزراعي والمعلومات

قائمة الاقسام
تصويتنا
قيم موقعي
مجموع الردود: 0
إحصائية

المتواجدون الآن: 1
زوار: 1
مستخدمين: 0
الرئيسية » مقالات » خضروات الجذور » قسم خضروات الجذور

نبات السلسفي الهسباني
السلسفي الهسباني الاسم العلمي
Scorzonera hispanica
نوع نباتي ينتمي الى جنس السلسفي من الفصيلة النجمية

الوصف
نبات سالسيفي الاسود نوع الزهور يميل الى الاصفر
تنمو نبات السوداء الرقيقة حتى متر واحد وحتى
قطرها 2 سم 0.8 بوصة انه يحتوي على الجلد
الاسود مع اللحم الداخلي الابيض

موطنه الاصلي
جنوب اوروبا والمشرق العربي

التاريخ
يعتقد عموما انه قد انتشر
إلى بقية اوروبا من اسبانيا ولكن اول ذكر للخضار من
قبل الكاتب الغربي جاء من ليونارد رودولف الذي افاد
رؤية سكورزونيرا في سوق حلب في سوريا في 1575
على الرغم من انه غالبا ما يدعى ان اسم جنس
سكورزونيرا ربما مستمد من الكلمة الفرنسية القديمة
سكورزون وهذا يعني ثعبان او الافعى ليكون بالضبط
فمن المرجح ان الاسم مشتق من الايطالية  سكورزا نيغرا
معنى كلمة الاسود \قشر اسود وتشير بوضوح الى
البني الداكن الى الجلد الاسود من الجذر ويعتقد ان
الشعوب السلتية والالمانية قد اكلت سالسيفي السوداء
التي اعتبرت فعالة ضد الطاعون الدبلي ولدغات الثعابين
حتى القرن 16th وكان يزرع النبات كخضار في
ايطاليا وفرنسا بحلول عام 1660 وبعد فترة وجيزة
كان البلجيكيين يزرعون النبته

الاستخدام
الجلد الاسود السميك للجذر سالسيفي يعتبر عادة
غير صالح للاكل ويمكن ازالته اما قبل او بعد
الغليان اذا تمت ازالة الجلد قبل الغليان يجب ان
يكون مغمورة الجذر المقشر على الفور في الماء
مختلطة مع الخل او عصير الليمون من اجل منع
تلون اللون منذ الجذر يحتوي على اللاتكس لزجة
للغاية فانه غالبا ما يكون اكثر ملاءمة لقشره بعد
غليان الجذر لمدة 20 الى 25 دقيقة او اقل يمكن
ازالة بقايا اللاتكس عن طريق فرك مع قطرة من
الزيت ومن ثم غسل مع الصابون
وغالبا ما يؤكل سالسيفي الاسود مع الخضروات
الاخرى مثل البازلاء والجزر ولكنها ايضا شعبية
مثل الهليون في صلصة بيضاء مثل صلصة
البشاميل صلصة الخردل او صلصة هولانديس
ويمكن ايضا المغلفة جذور سالسيفي المغلفة مع
الخليط اوالمقلية

القيمة الغذائية
ويعتبر سالسيفي الاسود مغذيا فهو يحتوي على
البروتينات والدهون والاسباراجين والكولين
والليفولين فضلا عن المعادن مثل البوتاسيوم
والكالسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم
والفيتامينات A، B1،E و C كما انه يحتوي
على السكاريد انولين منح حلاوة خفيفة التي هي
مناسبة لمرضى السكر

الزراعة
اسود سالسيفي هو حتى الان اساسا المحاصيل الاوروبية
بلجيكا فرنسا وهولندا هي اكبر منتجي سالسيفي الاسود في
العالم كما يتم انتاج كميات كبيرة في المانيا في هذا البلد
الاخير هوفمانز شوارزر بفهل هو الصنف الذي يستخدمه
المزارعون التجاريون على نطاق واسع في حين ان دوبلكس
تحظى بشعبية بين صغار البستانيين وهناك بعض الاصناف
الاخرى المتاحة على نطاق واسع ولكن نظرا لانها كانت
محصولا محليا بدلا من انتاجها في سوق اوسع فهناك عدد
قليل نسبيا من الاصناف النباتية

الحصاد
معقد الى حد ما حيث ان الجذور هشة جدا والمواد
المكسورة تفقد نضارة سوف جذور كاملة تبقي طازجة كل
فصل الشتاء اذا تم تخزينها في مكان مظلم بارد وذلك بسبب
الجلد القوي قوي كوركي في اقبية الجذر انها قد تبقي طازجة
بشكل جيد في فصل الربيع ومع ذلك فمن الصعب جدا
وسوف تنمو بشكل جيد في معظم المناخات الباردة المعتدلة
وعادة ما تسفر عن 15-20 طن متري من الجذور في
الهكتار الواحد في الحدائق البريطانية من الشائع ان تستفيد
من طابعها الدائم من خلال تركها في الارض حتى تنمو
جذورها الى حجم كاف للحصاد وهذا يمكن ان يستغرق
عامين تجاريا فانه يمكن زراعتها افضل كما المحصول
الثاني في السنة من حقل

اصناف السلسفي الهسباني
الفئة: قسم خضروات الجذور | أضاف: stones (2018-01-16)
مشاهده: 54 | الترتيب: 0.0/0
مجموع المقالات: 0
الاسم *:
Email *:
كود *:


منتدى الهزازي

سياسة الخصوصية

Copyright MyCorp © 2018
اسم المرسل *:
بريد الراسل *:
Web-site:
موضوع الرسالة:
نص الرسالة *:
تقييم الموقع:
كود الحماية *: