|
إحصائية |
المتواجدين الان: 12 الزوار: 12 اعضاء: 0
|
|
المراحل المختلفة لنمو ثمرة النخيل
(مراحل المختلفة لثمرة النخيل)
مرحلة الحبابو
مرحلة الكمري اخلال
مرحلة البسر
مرحلة الرطب
مرحلة التمر
(مرحلة الحبابو)
مرحلة او طور الحبابو الذي يبدا
بعد التلقيح مباشرة ويستغرق
خمسة اسابيع تقريبا الثمرة صغيرة
وكروية الشكل ثم تنتقل
الثمرة الى طور الكمري وتكون
الثمرة بيضاوية الشكل
ولونها اخضر وطعمها مر
(مرحلة الكمري اخلال)
في هذه المرحلة يزداد حجم
ووزن الثمرة بصورة سريعة
وبالاستمرار فى النمو وتقل
مرارة الثمرة
وتزداد نسبة السكريات
المختزنه وتعتبر هذه المرحلة
اكثر مراحل النمو التي تزداد
فيها حموضة
الثمار ويكون محتوى الرطوبة
في الثمرة اعلى ما يمكن حيث
تصل الى 85 %وتاخذ الثمرة
شكلها النهائي عند بداية ظهور
اللون الاصفر او الاحمر
(مرحلة البلح البسر)
في هذه المرحلة تصل الثمرة الى
حجمها النهائي وتاخذ اللون والشكل
الممثل للصنف والذي يسهل عملية
التعرف على الاصناف المختلفه كما
تقل كمية الرطوبة من 85 %الى
50 %ويتميز القوام بالصالبة مع
قابيلية للتكسري Crispy
ويتحسن المذاق حيث تبدأ التانينات
في الترسب
وفي فقد طعمها القابض وحتولها
الى حلو المذاق
تتم هذه العملية في بعض اصناف
التمور بصورة سريعة مما يجعل هذه
الاصناف قابلة للاكل في هذه المرحلة
حيث تبدأ مقدمة الثمرة في
التحول للون البني وتتطلب جني
الثمار المقطوفة المحافظة عليها لمنع
التلف ويمكن تسويق الثمار في
مرحلة البسر لبعض الاصناف
(مرحلة الرطب)
مرحلة الرطب تتميز بانخفاض الوزن
الذي ينشا من فقد الرطوبة وكذلك تتم
عملية حتول للسكر الثنائي السكروز
الى سكريات احادية
جلكوز وفركتوزوفقا لصنف الثمار
يتحول الغالف الخارجي للثمرة الى
اللون البني وتحدث طراوة في
الانسجة وليونة القوام
وعندما تنخفض الرطوبة
من 45-30 % يتم التسويق يف
هذه االمرحلة كثمار طازجة تتطلب
المحافظة عليها حيث تعتبر
سريعة التلف
(مرحلة التمر)
حينما تترك الثمار لتنضج على
الاشجار تتحول من مرحلة الرطب
الى مرحلة التمر حيث تتميز
بلونها البني او لون العنبر وحتتفظ
بالرطوبة في حدود 25-24.%
بعد قطف ثمار التمر يتم تجفيفها
بحرارة الشمس الى درجة رطوبة
من 20-10 % لزيادة قدرتها
على االحفظ مع االحتفاظ بالمظهر
الجذاب يتراحوح القوام من الطراوة
الى قوام متماسك وقوي
التمور في هذه المرحلة الى تعتبر
عرضة للفساد المكروبي ويمكن
حفظها بدرجة حرارة الغرفة مع
مراعاة حمايتها من التلوث بالافات
الحشرية |
 |
|
|
الفئة:
قسم المنوعات |
أضاف:
stones (2018-07-20)
|
|
مشاهده: 1287
|
الترتيب:
0.0/0 |
|
|
|
